El ganache de chocolate es utilizado para hacer varias cosas, entre ellas, rellenar, cubrir y decorar diferentes tipos de postres
Se usa mucho este ganache y es una de las recetas básicas que debe aprender todo pastelero
En este artículo podrás ver una receta para hacer ganache de chocolate y algunos puntos que puedes tener en cuenta cuando lo haces
Ingredientes
- 200g de chocolate
- 200g de crema de leche
Es decir, misma cantidad de crema de leche y chocolate, en gramos
Pasos para hacer ganache de chocolate
Paso 1: Colocamos la crema de leche en una olla y la ponemos a calentar a fuego medio hasta que veamos que se formen unas burbujitas alrededor de la olla, en la parte de las paredes
Paso 2: Mientras se calienta la crema, podemos ir colocando el chocolate en un recipiente, que tenga la capacidad para que entre el chocolate y la crema. Si el chocolate está en tabla o en pedazos grandes, lo puedes cortar primero y luego colocar los pedazos en el recipiente
Paso 3: Cuando ya esté lista la crema, la volcamos en el recipiente y dejamos que repose por 3 minutos aproximadamente, para que el chocolate se ablande y sea más fácil mezclar
Paso 4: Pasado el tiempo, revolvemos hasta lograr una mezcla homogénea
Y ya tienes listo tu ganache de chocolate
Puntos a tener en cuenta cuando preparamos el ganache
- Esta receta se puede hacer con chocolate negro o blanco, puedes elegir el que más te gusta o necesites
- Si vas a utilizar chocolate en tabla, es recomendable que antes la piques para que queden pedazos más chicos así tardan menos en derretirse. En caso de que utilices chispas de chocolate no hace falta que las piques
- Ten en cuenta que cuando el ganache se enfrié, va a quedar más firme
